麺屋とがし龍冴～龍冴の豚そば KATSUO～

麺屋とがし龍冴で提供が始まった豚そばの裏限定、数日後まで我慢したので落ち着いただろう・・と淡い期待をして行ってきました💨裏限定とは言え和田氏が手掛けてるのでインパクトのある出来栄えになっていると情報が入ってるので非常に楽しみにしております✨✨龍冴は仙台駅東口の有名店なので駐車場も３台分完備してますが、前回の訪問で激混みだったのが脳裏に焼き付いて怖かったので電車で行くことにしました🚋東口のアンパンマンも手を振りながら「めっちゃ混んでるよ！」と言っております💦

到着すると、夜営業の後半にもかかわらずサラリーマンの外並びに衝撃を受けました😵最近の龍冴は人気がさらに上がり続けてるのでいつ行っても並びを心配してしまいます・・。そして外まで響く店長和田氏の元気過ぎる声が道路の反対側まで聞こえてました😲💦外並びの列に接続し１０分ほどで入店です。

いつものようにニンニクor生姜のポップを確認し、今日はカツオ味の豚そばをガッツリ食べようと気合いが入ってるのでニンニクをトッピングさせてパワフル感をアップさせることにしました👍

券売機は、つけ麺・ら～麺・油そば・豚そばの最強レギュラーメニューに限定麺も次々と投入されるのでいつ行っても新鮮で何を食べても最高なのです！今日は限定麺を食べに来たので、龍冴の豚そばKATSUO１１５０円の食券を購入です。今回も１０００円越えですが💦龍冴なら全く後悔のない出来栄えになってるはずなので問題なしです👌そして裏限定なのでポップはありません。店員さんに食券をわたして、大盛、ニンニク多めでお願いしました。

後は待つのみなので問題はありませんが、今年に入ってからの龍冴の大混雑は本当に凄いです😲それもこれも全部、店長和田氏の個性や熱い思いがお客さんや働く皆さんに浸透したからだと僕は思っております👏

約３０分・・着席です！団体のサラリーマンが多かったので並びも一気に減りました😃今日は卓上調味料の旨酢を使う予定はございません。

メチャメチャ忙しい厨房では、今回一麺入魂で麺上げする和田氏の気迫と繊細なスープ作り、そして集中してるはずなので帰るお客さんをいち早く察知して元気な声でお見送りしてくれるのです👏つけ麺、油そば、豚そばと多種のラーメンをどんどん作り上げて、１秒でも早く提供しようと助手さんたちも大活躍でしたよ。厨房は龍冴らしく｀ドキッ！男だらけの水泳大会´のような活気なのです👍

そして着丼😍「龍冴の豚そば～KATSUO～　大盛　ニンニク多め」

凄い！！まさに龍冴とカツオの個性爆発です😲湯気に踊る花鰹と香り、その上から抑え込むようにイベリコ肉のコマ肉を盛ってるので非常にパワフルです👌そしてカツオペースト・ニンニク・炙り豚バラチャーシュー、さらに龍冴の～なので紫玉ねぎ・メンマ・味玉で、豪華すぎてどっから手をつけていいかわからないほどです！！！

濃厚豚骨スープに鰹粉と醤油を合わせています。鰹がガツンと効いて醤油の塩味を感じさせない旨さが最高✨さらに背脂や豚骨のと合わさっているので、スープの濃い色から想像するキリッとした濃い味より、飲みやすくて重いスープなのです💦💦

そのカツオ風味が最高なスープにニンニク多めをガッツリ合わせて飲んでみると、カツオの旨みに浮かれてる初老男子に闘魂注入のビンタをされた時と同じように、ニンニクのパンチ力のある辛さで目の前が真っ白・・ではなくカツオなので真っ暗になってしまいました😵

自社製麺の豚そば専用太麺が大盛３００ｇです(特盛４００ｇまで同料金)！太麺でも茹で時間をわざと短かくしてるので、歯応えのある硬さがお腹いっぱいにしてくれるのです👌小麦の食感と鰹の風味がベストマッチなので旨さが倍増しているのです😋

さらに龍冴と言えば、イベリコ豚のコマ肉と炙り豚バラチャーシューのコンビネーションが超最高✨✨イベリコ肉の甘じょっぱい味付けとコマ肉ならでは食べやすさで野菜にも麺にも合うのです👍

そして裏限定なのにここまでやるか！と思うカツオペーストです。見た目は黒い辛味噌のようですが、しっとりしたカツオ節の集まりなのでスープや麺に合わせて食べると、カツオ感が２倍にパワーアップするのです！😲こういう遊び心やひと手間を忘れないのが和田氏の魅力だと思うし、裏限定でも容赦しないプロの仕事が本当に素晴らしかったです👏

さらに龍冴の～なので、紫玉ねぎ・味玉・メンマが追加でトッピングされてます。全体的濃い味でガッツリ系なので紫玉ねぎの爽やかな色味やシャキシャキ感がいいアクセントになってくれてました👌味玉の甘さや極太メンマの箸休めも後続のお客さんのことで焦ってる僕に一息つかせてくれましたよ😊

最後は大事に温存してた炙り豚バラチャーシューです！炙りによる香ばしさとホロホロ崩れる柔らかさが最高だし、カツオ味もあるので食べるのがもったいないと思ってしまいました😉

ご馳走様でした！豚そば×カツオという龍冴らしい限定麺でありながら、そこに和田氏の個性というエッセンスもガッツリ詰め込まれてるのでトライアルの旨さが超絶に良かったです✨✨✨

お腹いっぱいの大満足で帰る準備をしてると、店長和田氏が挨拶に来てくれました😃裏限定とは思えない力作で超絶に美味しかったです！と一言だけ言わせておらいました。和田氏からも、これからも表裏問わず豚そば系の限定麺を投入して龍冴ファンのために全力を尽します！と嬉しい発言が聞けたのも今日の収穫でした。１月の訪問で「今年は本気で１番を取りに行く！」と宣言した和田氏に噓偽りはないし、ラオウ越えに現実味が出てきたことに僕の足は自然と震えてました😖

今年の麺屋とがし龍冴は、龍冴のイメージと和田氏の個性が合致して歯車が噛み合い、昨年以上に勢いを増してるのが店内の雰囲気でわかります👌これからも豚そばという最強の武器をどんどん使って龍冴ファンを喜ばせてくれると確信して帰りました。

日本男児の麺屋とがし龍冴は・・・

裏限定　裏とは名ばかり　最高傑作

ご馳走様でした。